Biscotti alle Nocciole

Continuando a provare il forno nuovo...

BISCOTTI ALLE NOCCIOLE

farina 00 260 g

burro 140

farina di nocciole 80 g

zucchero a velo 120 g

tuorli 3

vaniglia 1 bacca

sale 4 g

PER DECORARE

nocciole tritate grossolanamente 100 g

albume 1

Mettere nel robot da cucina munito di lame o nel mixer, la farina e il burro freddo tagliato a pezzetti. Frullare fino a che il burro non sarà ridotto in briciole finissime come la sabbia. Aggiungere lo zucchero a velo, il sale e infine la farina di nocciole.

Aggiungere anche i semini ottenuti dalla bacca di vaniglia e i tuorli d’uovo. Frullare di nuovo fino a che gli ingredienti si uniranno in un solo composto omogeneo.

A questo punto il mio impasto era rimasto farinoso perciò l'ho spostato su un piano di lavoro e l'ho compattato con le mani, avvolto nella pellicola e messo a riposare in frigo per un'ora.

Trascorso il tempo necessario, riposizionare la pasta frolla sul piano di lavoro e formare con l’impasto delle palline posizionandole su una teglia con carta forno o sulla griglia sul tappetino microforato.

Spennellare leggermente con dell’albume la sommità delle palline e decorale con le scaglie di nocciole pressandole un po’. Infornare in forno ventilato a 160° gradi per 20 minuti circa.

Claudia Genga