Biscotti al Vin Santo

Oggi biscotti al marsala o vin santo o fiori d’arancio...e sono con la Stevia al posto dello zucchero e l’olio di semi al posto del burro .... insomma quasi dietetici Eccovi la ricetta:

Ingredienti:

500 gr. Farina ( anche di Riso ) 200 gr. di Vin Santo ( o altro) 200 gr zucchero (90 gr Stevia) 200 gr. Uvetta (anche 250 gr!) 200 gr. di Olio semi 100 gr. di Pinoli/nocciole 1 bustina di lievito Zucchero a velo

Preparazione: Cominciate a preparare il forno accendendolo a 180° (non usate il programma ventilato). In una ciotola lasciate per 10 minuti le uvette a bagno nel marsala. Nel frattempo, in un altro recipiente, mescolate la farina con lo zucchero e il lievito. Continuando a mescolare unite il marsala (dal quale avrete tolto e messo da parte le uvette) e in seguito l’olio. Aiutandovi con un cucchiaio di legno amalgamate il tutto fino a quando il composto non risulterà omogeneo. Solo a questo punto aggiungete i pinoli e l’uvetta e mescolate ancora. L’impasto è pronto. Formate delle piccole palline da disporre direttamente sulla leccarda con da cartaforno. Infornate per 18 minuti (o fino a quando i biscotti non saranno ben colorati). A cottura ultimata sistemate i biscotti su un vassoio e spolverateli ancora caldi di zucchero a velo.

Luisa Fiorita