Bigné Craquelin

Ingredienti:

150 gr farina 150 gr latte intero 100 gr acqua 80 gr burro a pezzetti 4/5 uova intere e sbattute 1Pizzichino di lievito 1 cucchiaio zucchero 1/2 cucchiaino sale

Ingredienti Crumble : 40 gr burro 50 gr farina00 50 gr zucchero canna Impastare e stendere sottilissimo tra 2 fogli di carta forno. Lasciare in freezer x almeno 15 minuti.

Solita procedura X la pasta bignè

COTTURA: Dressare con il sac à poche, su tappetino micro-forato poggiato su placca al rovescio, delle palline di impasto .

Sopra poggiare dei dischetti ricavati dalla sfoglia di crumble Mettere il forno a 270 gradi , infornare e spegnerlo , dopo 15 minuti riaccendere a 160 gradi x 18/20 minuti. Spegnere e mettere in fessura con ventilato. Io ho farcito con chantilly francese cioè panna profumata alla vaniglia e zucchero. Alla fine ho spolverato con zucchero a velo.

Luisa Fiorita