Bignè Colorati di Carnevale

Oggi Sant'Antonio Abate entra il Carnevale.......iniziamo con questi golosi bignè colorati.

bignè:

2 uova

60g acqua

60g latte

55 g burro

5g zucchero

1g sale

75g farina.

Mettere in un pentolino l'acqua, il latte, il sale, lo zucchero, il burro a pezzetti e portare a bollore e unire la farina tutta in un colpo.

Cuocere per 2-3 minuti mescolando bene. Trasferire il composto ottenuto in una ciotola, unire 1 uovo e successivamente quando questo è completamente assorbito unire pure l'altro.

Mettere l'impasto in una sacca à poche dare forma ai bignè (su una teglia rivestita carta forno) e traferire in forno ben caldo a180° per circa 20 minuti.

Far raffreddare bene su una gratella prima di farcire

crema cioccolato :

in un pentolino far intiepidire 250ml latte, unire 1 cucchiaio di zucchero, uno di amido di mais, uno di cacao amaro, portare a bollore e cuocere finché non si addensa.

Trasferire in un piatto e lasciar raffreddare.

glasse:

bianca: zucchero a velo e acqua tiepida

rosa : zucchero a velo e alchermes

marrone ::zucchero a velo, cacao e acqua

decorare con confettini colorati.

Cimicchi Barbara