Barchette di Patate con Carne
- cucinacoronavirus
- 1 feb 2021
- Tempo di lettura: 2 min
Ecco una idea per un secondo diverso dal solito che può diventare cena di recupero (usando magari del lesso)
Barchette di patate con carne (un idea che a volte salva la cena, post di tempo fa)
(si possono usare tutti i tipi di carne si può usare anche del lesso rimasto dopo il brodo e diventare una ricetta di riciclo)
Ingredienti:
6 patate medie
400 gr carne macinata mista (io ho usato lesso di recupero)
2 uova
100 gr parmigiano reggiano
sale, pepe, olio evo origano, misto soffritto.
Procedimento:
sbollentare le patate, quindi lasciarle raffreddare a questo punto sbucciarle e tagliarle a metà quindi scavarle delicatamente con un cucchiaio per evitare di romperle avendo cura di raccogliere la polpa delle patate in una ciotola. (servirà per fare delle pseudo crocchette) ( a seguire la ricetta con calma)
Potete usare del macinato misto di maiale e bovino oppure come nel mio caso del lesso già utilizzato per fare il brodo.
Se si stratta di lesso si procede con l’insaporirlo facendolo saltare in un misto di preparato per soffritto (sedano carato cipolla) questo per circa 10 minuti.
A questo punto si procede con il tritare il tutto usando un coltello apposito si fa un batù.
Si prepara il ripieno delle patate mescolando bene il tritato le uova, il formaggio, sale, pepe, aromi ed eventualmente origano o prezzemolo.
Prima di riempirle col tritato bagnare il fondo delle patate con un filo di olio e un po’ di salamoia bolognese. procedere riempiendo le barchette col ripieno di carne e completate con una spolverata di parmigiano e un filino di olio.
Cuocere le patate per circa 10 -15 minuti a fuoco basso in una teglia coperta dove si è messo olio evo , e misto soffritto, (serve per insaporirle), se tendono a seccare troppo aggiungere un bicchiere o due di brodo vegetale. quindi toglierle dalla teglia metterle in una pirofila da forno in cui si è messa carta forno avendo cura di mettere tutto il sughetto già formato e infornare a 180 gradi per 20-25 minuti. (forno ventilato).
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