Arrosto di Pollo ripieno di Salsiccia

In questo periodo il lavoro e mille altre cose mi impediscono di mettere in tempo reale quello che il poco tempo che ho a disposizione mi permette di cucinare, e visto che a pranzo mangio sempre fuori e vado o di primi o di panini alla sera mi dedico ai secondi…..io preferisco i secondi di carne piuttosto che secondi pesce….

Lunedì sera per cena un ottimo arrosto di pollo ripieno di salsiccia, che mia moglie ha definito morbido, succoso e gustoso… Ingredienti: 3 piccoli arrosti di pollo di circa 600 g

trito per soffritto(cipolla, carota, sedano)

salvia secca ½ cucchiaino

rosmarino secco 1 cucchiaino

aglio 1 spicchio

olio evo 4 cucchiai

Marsala secco ½ bicchiere

2 tazze di brodo di carne.

Procedimento: Prendere l’aglio tritarlo, quindi metterlo in padella assieme al trito, alla salvia, al rosmarino, il tutto con olio evo, fare insaporire quindi mettere i piccoli arrosti dentro a sigillare, una volta sigillati ed insaporiti sfumare con il marsala, quindi aggiungere il brodo che deve sempre essere bollente non si deve interrompere la cottura). Cottura per circa per circa 1 ora scarsa, aggiustare di sale e pepe.

Si consiglia cuocere la sera prima dell'uso, per poterlo tagliare freddo e fettine sottili, da scaldare nel sugo ormai concentrato.

Mauro Pasin