Aperitivo Time

Tremate, tremate .. LE STREGHE (delle sorelle Simili) …son tornate

Oggi fantasia di aperitivo, e allora quale miglior momento per associare al mio amato London Mule, le streghe delle Simili con una ciotola di spuma di mortadella e una di hummus?

Qui la ricetta per le streghe:

Ingredienti :

500 g di farina 00 50 g di strutto 250 g di acqua 1 cubetto di lievito di birra 1 cucchiaino e 1/2 di sale olio di semi per la teglia olio ev sale

Procedimento : Fare la fontana, sciogliere il lievito con quasi tutta l'acqua e unire un po' di farina, poi amalgamare lo strutto ed infine il sale. Se occorre unire la restante acqua, ma l'impasto non deve essere troppo tenero. Lavorare la pasta per circa 10', battendola sul tagliere. Per battere occorre impugnare con tutta la mano la pasta, tenendo le dita stese attorno ad essa e non affondandovele, poi sbattere sul tagliere per tre volte, quindi lavorare di nuovo per un paio di minuti e ripetere. Coprire la pasta con una larga ciotola e far lievitare per 50'. Prendere un pezzetto di pasta e SENZA LAVORARLO stenderlo sul tagliere ben infarinato e schiacciarlo col mattarello, infarinare leggermente anche la striscia di pasta, poi raddoppiarla e passarla nella macchina da pasta, prima nello spazio più largo, poi al penultimo. Stendere le strisce sulle teglie spennellate di olio di semi, spennellare le streghe di olio evo e cospargere di sale (poco). Tagliare a losanghe con la rotella dentata. In forno a 200° circa per 8-10 minuti. Si mantengono benissimo nel sacchetto di carta del pane, chiuse nella credenza, fino a 5 gg. Se diventassero " vinche" basta riscaldarle pochi minuti a forno medio.

Per la mousse di mortadella

200 gr di mortadella di buona qualità.

100 gr di ricotta vaccina

Un cucchiaio o due di panna liquida

Mettere la mortadella e la ricotta nel mixer, se serve fluidificare un po’ il composto aggiungere poca crema di latte. Mettere in frigo in attesa del momento magico.

Per L’hummus:

Qui, penso che ognuno di voi ha le vostre preferenze. Vi racconto quella che ho fatto io:

ho preparato la Tahina con 100gr di semi di sesamo tostati e poi nel mixer con 20 gr di olio di semi di girasole, lo so ci vorrebbe l’olio di sesamo, ma de ‘sti tempi vale il diktat “tadadattà”.

Ho quindi lessato i ceci in acqua con poco sale, fino a farli diventare morbidi, confesso con il capo cosparso di cenere che ho usato quelli del supermercato in barattolo di vetro.

Ho passato i ceci nel mixer con 2 cucchiai di tahina,1 spicchio di aglio, due cucchiai di olio evo, un pizzico di sale e il succo di un limone.

Poi in una ciotola cosparso con un poco di paprika, (no non è vero , alla fine ci ho spolverato la mia polvere di mix piccante : Moruga, Carolina, Seven Pots, Scorpion cc. )

Il London Mule.

La versione britannica del più famoso fratello moscovita , dove la Vodka viene sostituita dal Gin.

Io faccio una versione senza cetriolo, metto nel boccale :

Ginger beer,

Ginger grattugiato (appena un ombra)

Ghiaccio

Succo di lime,

scorza di lime grattugiata (anche qui appena un ombra)

e poi naturalmente GIN come se non ci fosse un domani, il Gin di solito è quello che trovo in dispensa ma provate ad usare il “Geranium”, una marcia in più. Alla nostra salute !

Pier Luigi Chicca