Acquacotta

Classico piatto povero da guerra e pandemia. Acquacotta con cipolla, cavolo nero Toscano, bieta, carote, sedano, acqua, sale, pane vecchio, ricotta di bufala essiccata, olio a crudo, uovo.

Di versioni di Acquacotta esistono quante le stelle del cielo, a seconda di quello che rimediavi per fare una minestra con l'acqua.

Antica ricetta della Maremma, tipico piatto campestre povero dei Butteri.

Praticamente come dice il nome è Acquacotta.

Prendete acqua, sale, cipolla e verdure che avete a disposizione incluse patate.

30 minuti di cottura e versate in un piatto con fondo di pane, fatte un buco e metteteci un uovo, formaggio.

Potete sostituire uovo con baccalà lessato.

Ricordate che non è un minestrone è Acquacotta e i due ingredienti principali sono acqua e cipolla.

David Golia Magnus